Tuncay Gülcü

Hakkında Konuşmacı
  • Profession
    Şef
  • Company
    drinkNbite

Tuncay Gülcü’nün alkollü veya alkolsüz bir içeceğin aroma profiline göre tasarlanmış bir yemeğin oluşturulması mantığı üstüne kurulu bir gastronomi projesi drinkNbite .

Proje, alanında birikim sahibi kişilerin seçtikleri bir içeceğin karşılıklı olarak tadımının yapılması ve aroma profillerinin çıkartıldıktan sonra yiyecek kategorisinin (sebze, deniz mahsulü, sakatat, kümes, kırmızı et ve tatlı)belirlenmesi ile ilk adımını tamamlıyor. İkinci adımda Tuncay Gülcü tadım notları ve kategoriye göre bir yemek tasarlıyor. Bu bazen yeniden bir yemek yapmak olduğu gibi bazen de daha önce hazırlanmış bir reçetenin içeceğin aroma profiline göre revize edilmesi şeklinde ilerliyor. Üçüncü adımda ise içeceği belirleyen kişi ve Tuncay bir araya gelip yemeğin ve içeceğin uyumunu deneyimliyor, böylece hem yeni bir uyum yaratılmış oluyor hem de yeme içme üzerine farklı bir deneyim ve iletişim sağlanmış oluyor.